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我們心中常常有個疑問
人體所需的微量元素要通過
水or食物
來獲取？
醫學界的專家們認為水中的微量元素，如鈣、鎂、鐵、碘等是人們不可缺少的營養元素，不主張喝純水、蒸餾水。（因為純水或是蒸餾水中已經過濾掉所有的元素，只剩下了水分子。）
商界的某些公司則宣傳水中的這些微量元是微不足道的，營養可以從食物中獲得。
人們獲取的營養的確大多數是從食物中來的，即使對于人體必須的微量元素，人們通過飲水所攝取的營養也只占人體攝取的營養總量的很少的一部分（見表1）。
表1 人們自飲水中攝入的部分人體必需的微量元素在總攝入量中所占的比例
|
元素 |
在飲水中的濃度（/L） |
自飲水攝入占總攝入量（%） |
|||
|
典型 |
較高 |
日飲1-1.5L |
日飲3L |
高濃度 |
|
|
鐵 |
0.1 |
1 |
<1 |
1-2 |
6-17 |
|
錳 |
0.02 |
0.2 |
<1 |
1-3 |
6-23 |
|
硒 |
1μg |
25μg |
<1-3 |
1-6 |
16-60 |
|
鎳 |
5 |
25 |
1-4 |
3-7 |
7-27 |
|
鉻 |
3 |
25 |
2-4 |
4-8 |
16-43 |
|
鋅 |
0.2 |
1 |
2-6 |
4-11 |
9-38 |
|
鋁 |
50 |
500 |
4 |
7 |
27-43 |
|
鉬 |
5 |
50 |
4-7 |
7-13 |
27-60 |
|
硼 |
0.1mg |
1mg |
5-23 |
9-38 |
33-86 |
|
銅 |
0.1 |
0.5 |
6-9 |
11-17 |
23-25 |
|
氟 |
0.3 |
5 |
31-60 |
47-75 |
88-89 |
注：μg（微克） mg（毫克）
食物中的這些有益元素與營養人體是否容易吸收？
過去的地方病往往發生在交通不發達地區。這些地區的人們常年喝當地的水，吃當地的糧。由于同一地區的水和糧食中有可能同時缺乏某種或某些有益元素，或同時含有某種或某些有害元素，因此容易致病。
現在交通發達，商品得到流通，食物、飲料的產地不一，含無素各異。
如果我們的食物結構單調，不能保證獲得應有的元素與營養，那么喝噸水、蒸餾水就會使缺乏的有益元素得不到補充，從而引起不良反應（尤其對正在發育成長的兒童）。
我們還必須注意到，水中的微量元素除了補充人體必須的營養元素以外，可能還有別的作用。
也就是說，即使我們的食物結構能夠保證我們獲得應有的元素與營養，飲用含有一定含量的礦物質的水也有可能對我們的健康更加有益。
Sorenson J 博士（醫藥化學家、礦物質新陳代謝理論權威）認為，飲用水中的礦物質能很好地被吸收。
他發現新陳代謝的主要金屬元素與非主要元素的比例極受水中主要元素數量的影響，如果所需主要元素得到滿足，非主要元素就很少或不會被吸收，而是被排泄掉。
也就是說，如果水中鈣、鎂含量也低，細胞就可能選擇鉛，從而造成傷害。
美國馬丁·福克思博士1996年在《健康的水》一書中，綜合了近年國外研究成果認為：對于飲水，硬度的理想指標是170mg/L左右；總溶解固體理想指標是300mg/L。
2.硬度適中（大部分人認為硬度應高于50mg/L而低于150m/L，美國的馬丁·福克思博士則認為硬度的理想指標是170mg/L左右）；
3.含有適量的礦物質，馬丁·福克思認為理想的指標是300mg/L左右；
4.pH值偏弱堿性；
5.含有碳酸離子（或說含有二氧化碳）；
6.小分子水。
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